Cieciorka

Cieciorka – właściwości:

cieciorka

  • działanie przeciwbólowe (łagodzi bóle głowy oraz gardła)
  • wspomaganie trawienia (w tym celu przydatny jest napar z liści ciecierzycy)
  • leczenie zwichnięć (okłady z liści ciecierzycy)
  • podnoszenie odporności organizmu (eliminacja niedoborów witamin i minerałów)
  • pozytywny wpływ na stan skóry i włosów (ze względu na dużą zawartość cynku oraz witaminy B6)
  • pomoc w obniżeniu cholesterolu we krwi (ze względu na dużą zawartość tłuszczy nienasyconych)
  • pomoc w leczeniu wrażliwości na insulinę i cukrzycę (ze względu na dużą zawartość błonnika)

Cieciorka substancje odżywcze:

  • fosfor (24% dziennego zapotrzebowania w 100 gramach cieciorki)
  • potas (6%/100gr)
  • cynk (16%/100gr)
  • witamina B9 (43%/100gr) oraz witamina B6 (11%/100gr)
  • żelazo (22%/100 gr)
  • magnez (14%/100gr)
  • błonnik.

Nie zawiera też dużej ilości tłuszczy. 100 gramów produktu zawiera 164 kalorie, 2,6 g tłuszczu (0,27 g tłuszczy nasyconych), 7,6 gramów błonnika i 8,9 gramów białka.
Badania wykazały, że zaletą cieciorki (włoski groch) jest skład aminokwasowy zawartego w niej białka, które przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa, i dlatego jest warzywem szczególnie istotnym w diecie wegetariańskiej.
Warto też wiedzieć o teorii George Ashkar, autora książki Jest lekarstwo na raka, dotyczącej właściwości cieciorki. Ashkar twierdzi, że dzięki ciecierzycy można poprawić odporność organizmu. Jego zdaniem wywołanie na nodze stanu zapalnego przez przykładanie czosnku, do którego to miejsca przykłada się następnie ciecierzycę i liść kapusty (zmieniając opatrunek 2 razy dziennie przez okres 2 miesięcy) prowadzi od oczyszczenia organizmu a także redukcji zmian nowotworowych. Metoda nie została jednak potwierdzona w żadnych badaniach naukowych.

Jak przygotować i jak ją jeść?

Suszone nasiona cieciorki należy najpierw namoczyć przez około 10 godzin (na noc) w zimnej wodzie, po czym gotować przez 1-2 godzin sprawdzając twardość. Jeśli chcemy dodać sól, należy zrobić to pod koniec gotowania. W przeciwnym wypadku znacznie spowolni się proces wchłaniania wody. Czas gotowania można też znacznie skrócić, stosując szybkowar. Wówczas zajmie to nam jedynie 8-10 min, a ponadto krótsza obróbka termiczna pozwoli na zachowanie większej ilości witamin.
Do najbardziej znanych form podawania cieciorki należy hummus (arabskie słowo określające cieciorkę). Przyrządzenie potrawy w warunkach domowych nie jest trudne, można również eksperymentować z proporcjami oraz dodawanymi przyprawami. W celu przyrządzenia hummusu nasiona ciecierzycy w pierwszej kolejności gotuje się i miele, a następnie miesza razem z tahini (pastą sezamową), czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą i przyprawami (papryka, gałka muszkatołowa, kurkuma, kmin rzymski, kolendra, pietruszka) oraz innymi dodatkami (na przykład jogurt, oliwki, pomidory). Hummus wbrew pozorom jest bardzo prosty do przygotowania w warunkach domowych i w krajach, w których nie można dostać świeżej pasty o wiele łatwiej i taniej wykonać ją na własną rękę.
Innym daniem pochodzącym z bliskiego wschodu jest falafel. Chociaż tradycyjnie jest to rodzaj kotlecików z cieciorki smażonych na głębokim tłuszczu, równie smaczna jest wersja pieczona. Falafel stał się bardzo popularny w kulturach zachodnich, zwłaszcza wśród wegetarian, ponieważ ze względu na smak, konsystencję i przede wszystkim obecność pełnowartościowego białka może stanowić doskonały zastępnik mięsa.


Zakąską bardzo popularną na Bliskim Wschodzie jest wywodzące się z Turcji leblebi, czyli specjalnie wybrane i oczyszczone, a następnie wyprażone nasiona cieciorki. Są one u nas jeszcze mało popularne, jednak można ja nabyć w specjalistycznych sklepach orientalnych i ze zdrową żywnością.
Cieciorka znajduje ogromne zastosowanie w kuchni indyjskiej, w której stanowi podstawowe źródło białka. Używa się jej do sporządzania rozmaitych potraw typu curry, przekąsek czy dań wegetariańskich, takich jak chana masala. Młode nasiona oraz liście cieciorki bywają spożywane na surowo, jako dodatek do sałatek.
W różnych kuchniach znana tez jest mąka sporządzona z ciecierzycy używana do wyrobu rozmaitych placków chlebopodobnych. Jednym z takich wyrobów jest włoska farinata. Mączkę z ciecierzycy miesza się z wodą i oliwą a następnie powstałe ciasto piecze na blasze. Często doprawiana jest pieprzem i rozmarynem. Może być spożywana samodzielnie lub z dodatkami, takimi jak cebula i karczochy.


Oprócz tradycyjnych dań, ciecierzyca znajduje zastosowanie również w prostych, znanych nam na co dzień potrawach, w których przyrządzaniu ograniczać nas może jedynie nasza własna inwencja. Cieciorką można dodawać do różnego typu sałatek, a całe nasiona lub pasta mogą stanowić podstawę zupy. Ciecierzyca dobrze współgra ze smakiem awokado, rukoli, makaronu, owoców morza czy parmezanem.
Znasz jakiś ciekawy przepis? Podziel się.
Zostaw komentarz!

A tutaj znalezione na Youtube:

Please follow and like us:

Omega-6

omega- 6

Szkodliwy wpływ na zdrowie nadmiaru kwasów omega-6 w diecie.

W dzisiejszych czasach, dostęp do przetworzonej żywności bogatej w kwasy omega-6 oraz izomery trans kwasów tłuszczowych, jest większy, niż kiedykolwiek wcześniej. Niedobory kwasów omega-3 są już czymś powszechnym w krajach wysoko rozwiniętych, co powinno budzić pewnego rodzaju zdziwienie, gdyż świadomość ich społeczeństw, zdawałoby się, powinna być na tyle duża, że o tak rudymentarne sprawy dba się bez żadnego zastanowienia. Tak się jednak nie dzieje. Zabiegany współczesny człowiek coraz częściej korzysta z masowo produkowanej w fabrykach żywności, zamiast poszukiwać zdrowych, organicznych rozwiązań kulinarnych. Nie ma na to po prostu czasu. Porównanie cen produktów, które są bogatymi źródłami kwasów omega-3 i omega-6 niestety nie wypada na korzyść tych pierwszych. Morskie ryby dobrej jakości, a nie, nazwijmy to, pędzone dla celów masowego handlu, odstraszają wielu zwolenników rybich przysmaków swa ceną. Margaryny i oleje są natomiast ogólnodostępne, tanie i mają, w każdej kuchni, wiele zastosowań.
Skutki nadmiernego spożywania produktów bogatych w kwasy omega-6
Niekorzystny wpływ na nasze zdrowie, jaki niesie za sobą notoryczne przekraczanie zalecanej ilości spożycia kwasów z grupy omega-6, ma wiele wymiarów.

Continue reading

Please follow and like us:

Żurawina

żurawina

Autor: Tomtheman5 (Praca własna) [CC-BY-SA-2.5],

Żurawina to małe owoce, mięsiste, cierpko-słodkie bomby witaminowe. Doceniana coraz bardziej przez lekarzy z całego świata żurawina powinna stać się obecna w codziennym menu każdego z nas, gdyż spektrum jej prozdrowotnych właściwości rozciąga się na bardzo wiele (w porównaniu z innymi owocami) obszarów funkcjonowania naszego organizmu.

Continue reading

Please follow and like us:

Raw food

Raw food

Kolejnym, po diecie niskoglikemicznej czy rozłącznej, sposobem odżywiania, którego warto wziąć na warsztat, jest raw food (czyli inaczej witarianizm). Dieta ta, ostatnimi czasy, zyskuje coraz szersze grono zwolenników, którzy, zachwalając jej liczne zalety, przekonani o jej skuteczności w walce o nasze zdrowie i wspaniałą sylwetkę, zachęcają do zmiany żywieniowych nawyków nie tylko osoby, które o piramidzie żywienia nie mają zbyt wielkiego pojęcia, ale i tych, którzy już troszczą się o to, co znajduje się na ich talerzach.

Continue reading

Please follow and like us:

Żonglowanie- daj wycisk szarym komórkom!

żonglowanie

Podstawowymi składnikami ośrodkowego układu nerwowego są substancja (istota) biała oraz szara.
Substancja biała, która składa się głównie z lipidów (to właśnie tłuszczowi zawdzięcza swoja nazwę), odpowiada głównie za proces uczenia się. Szara natomiast- za ruch i czucie. Im lepiej rozwinięte obie istoty, tym efektywniejsza praca mózgu. Okazuje się, że nie jesteśmy skazani na konkretną objętość ani jednej, ani drugiej, ale możemy mieć na nią duży wpływ. A co za tym idzie, rozwijać swoje kompetencje, efektywniej się uczyć etc. A to wszystko przy okazji wspaniałej zabawy.

Continue reading

Please follow and like us:

Bromelina cz. II

AnanasII

W poprzednim artykule pisałam o prozdrowotnych właściwościach ananasa wynikających z jego składu. Dziś skupię się na, jak się zdaje, najważniejszym ze składników, których dostarcza, czyli bromelinie, gdyż witaminy i pierwiastki, których ananasy są źródłem, odnaleźć możemy w wielu innych produktach spożywczych.

Continue reading

Please follow and like us:

Przemysł farmaceutyczny, czyli pigułka dobra na wszystko

Lekarz- powołanie? czy może biznes?
O marketingu farmaceutycznym słów kilka

Przemysł farmaceutyczny

Czy zastanawialiście się kiedykolwiek, wychodząc z lekarskiego gabinetu z receptą w dłoni, dlaczego przepisano wam akurat te, a nie inne leki? Czemu z kilku specyfików, które różnią się tylko producentem, bo nie składem, czy działaniem, akurat ten jeden jest lepszy od innych?

Continue reading

Please follow and like us:

Zakwaszenie organizmu cz. II

Zakwaszenie organizmu cz. II

Zakwaszenie organizmu, o czym zresztą wspominałam już w innych tekstach, jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia. Na czym dokładnie polega jego wpływ na zachodzące w ludzkim ciele procesy? Czym grozi? Jakie są jego objawy, a jakie skutki? Zapraszam do lektury…

Continue reading

Please follow and like us:

Papaja w diecie dr Budwig

Papaja

Papaja

O antynowotworowych właściwościach siemienia czy oleju lnianego oraz skuteczności diety dr Budwig w walce nie tylko z rakiem, ale również innymi chorobami, czytaliście już na moim blogu nie raz- jestem wielką zwolenniczką wprowadzenia do codziennego menu produktów z nasion lnu i sama przekonałam się, że, dla własnego zdrowia, warto to zrobić.

O ile dieta dr Budwig kojarzy się wszystkim, zresztą absolutnie słusznie, właśnie z olejem lnianym, to warto również wiedzieć, że jej założenia, w przypadku walki z rakiem, czyli tego, do czego została stworzona, zostały przez dr Budwig rozszerzone. Codzienny jadłospis wzbogacony powinien zostać, według niej, również o sok z papai (a dokładniej- 3 szklanki dziennie) oraz sok z ananasa (o czym napiszę w osobnym tekście).

Continue reading

Please follow and like us:

Czystek

Czystek

Czystek to jedno z moich najnowszych (i, co już mogę stwierdzić, najlepszych) odkryć. Herbatkę z czystka mogę polecić wszystkim, którzy dbają o swoje zdrowie, samopoczucie i wygląd.

Continue reading

Please follow and like us: