Posiłki w diecie dr Budwig II

posiłki w diecie dr Budwig II

Dieta dr Budwig nie musi tak bardzo różnić się od diety typowej- mam tu oczywiście na myśli dietę w miarę dobrze zbilansowaną (o czym pisałam już w zeszłym tygodniu). Wystarczy odrobina kreatywności, a przygotowane zgodnie z jej zasadami śniadania, obiady, kolacje, a nawet desery, przypadną go gustu każdemu smakoszowi.

Pasta z twarogu i oleju lnianego

Przypomnijmy: pastę budwigową, czyli podstawowy element diety, przyrządzamy ze zmiksowanych:

  • 6- 8 łyżek oleju lnianego (lub 2-4, jeśli budwigowe odżywianie jest elementem profilaktyki, a nie terapii)
  • 125 g chudego białego twarogu
  • chudego jogurt naturalny, maślanki lub kefiru (ilość do samodzielnego określenia- pasta ma mieć troszkę rzadszą konsystencję od typowego majonezu)

Ważne, by całość zmiksować naprawdę dobrze- potrzebne jest do tego około 5 minut. Tylko wtedy składniki połącza się w taki sposób, że olej będzie dobrze przyswajalny i jednocześnie niewyczuwalny, jeśli chodzi o jego smak, co jest szczególnie ważne dla osób, które za nim nie przepadają.

Pastę będziemy wykorzystywać w codziennych posiłkach. Możemy jadać ją zarówno na śniadania, jak i obiady czy kolacje.

Budwigowe śniadania

Śniadanie, jak wiadomo, to najważniejszy posiłek dnia. Warto więc wprowadzić do niego budwigową pastę, by już od samego rana być w jak najlepszej formie.

Ponieważ pasta z oleju lnianego i twarogu, jak już wielokrotnie wspominałam, może być doprawiona na nieskończoną niemal ilość sposobów i pasuje do naprawdę wszystkiego, śniadania na diecie dr Budwig przypadną do gustu zarówno łasuchom, jak i osobom preferującym potrawy słone czy pikantne.

Jeśli naszym typowym śniadaniem jest owsianka lub musli, dodanie do niego budwigowej pasty jest dziecinnie proste. Możemy bowiem po prostu zmieszać ją z płatkami, musli, otrębami etc. Do takiego posiłku warto dodać jeszcze suszone lub świeże owoce, orzechy czy mielone siemię lniane, a dosłodzić je, by uniknąć jedzenia cukru czy słodzików, miodem lub ksylitolem.

Osoby, które preferują jedzenie kanapek, mogą posmarować dozwolone pieczywo pastą doprawioną ziołami, cebulką, czosnkiem etc. Warto również wzbogacić kanapki warzywami- papryką, pomidorem, ogórkiem (również kiszonym) etc., w zależności od naszych upodobań. I tak np. pasta czosnkowo-koperkowa jest idealnym dodatkiem do wędzonego łososia, a pasta ze szczypiorkiem i dymką- pomidorów.

Dla łasuchów dieta dr Budwig przewiduje jedzenie na śniadanie owoców z dodatkiem pasty oraz np. orzechami, rodzynkami etc. Owoce mogą być świeże lub np. ugotowane. Idealnym śniadaniem, szczególnie na chłodne dni, będą np. prażone z cynamonem jabłka z ryżem i rodzynkami, które to, już na talerzu, polejemy sosem z pasty (jeśli samo danie nie było dosładzane, do pasty można dodać trochę miodu). Warto wypróbować również typowy kleik z siemienia lnianego z dodatkiem orzechów czy rodzynek- otrzymamy dzięki temu słodkawy kisiel. Pasta wymieszana z miodem, cynamonem i mielonym siemieniem stanie się również dobrym dodatkiem do kanapek. Popularne smoothie otrzymamy natomiast miksując pastę z wybranymi owocami i kefirem, maślanką czy jogurtem.

Budwigowe obiady i kolacje

Pasta z twarogu i siemienia, doprawiona na słono i ostro, jest wspaniałym dodatkiem do:

  • sałatek
  • mięsa drobiowego
  • ryb
  • gotowanych warzyw
  • kaszy
  • makaronów

Przykładowe sosy znajdziecie w poprzednim artykule z tej serii.

Sałatki przygotowujemy na bazie świeżych, sezonowych warzyw. Można również uciekać się do korzystania z mrożonek- te są bardzo wygodnym rozwiązaniem, jeśli gotujemy zupę, leczo etc. Mięso i ryby gotujemy lub pieczemy- nigdy nie smażymy. Olej lniany dodajemy tylko na zimno, tj. do już gotowej potrawy.

Sałatki i surówki przygotowujemy dokładnie tak samo jak zawsze- z tym tylko zastrzeżeniem, ze jogurt czy majonez zastępujemy budwigową pastą. Idealne obiadowe sałatki, które łącza w sobie pastę twarogową, warzywa oraz inne wartościowe produkty, głównie orzechy, to min.:

  • brokuły z sosem z pasty budwigowej z wyciskanym czosnkiem posypane płatkami migdałów (takie danie można podać nawet na spotkaniu czy imprezie ze znajomymi- jest naprawdę pyszne!) lub sezamem (nada potrawie orientalnego charakteru)
  • surówka z marchewki i jabłka z dodatkiem pasty budwigowej i soku z cytryny, posypana orzechami włoskimi lub nerkowcami (idealnie pasuje do ryb)
  • mizeria z ogórków i pasty budwigowej przyprawionej koperkiem i wyciśniętym czosnkiem (wspaniale komponuje się z drobiem i ziemniakami)
  • sałatka z kapusty pekińskiej i fasoli (lub innych warzyw strączkowych) z grillowanym indykiem i sosem z pasty z dodatkiem musztardy
  • surówka z tartych buraków z pastą i sokiem z cytryny
  • chłodnik na bazie pasty i kefiru
  • łosoś z sosem koperkowym na bazie pasty

Jak widać, opcji jest naprawdę bardzo wiele. Nie musimy rezygnować z ulubionych warzywnych dodatków obiadowych- dieta dr Budwig, jako jedna z nielicznych, wcale tego nie nakazuje. Grunt to odnaleźć odpowiednie zamienniki dla produktów zakazanych (o tym, co wolno jeść, a czego nie, zgodnie z zaleceniami dr Budwig, pisałam w kilku innych tekstach- zapraszam do lektury). I tak np., należy pamiętać, że dodawana do sosów musztarda nie może zawierać cukru (to musztarda tzw. dijońska lub z Dijon), strączki gotujemy, a nie wykorzystujemy te kupowane w puszkach, w zalewie etc.

Dieta dr Budwig a wegetarianizm i weganizm

O ile wegetarianie mogą jadać budwigową pastę, weganie mają już z tym większy problem- dieta wegańska wyklucza bowiem wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Wegańskim zamiennikiem pasty może być min.:

  • zmiksowane z olejem lnianym tofu (z dodatkiem kilku kropel soku z cytryny)
  • zmiksowana z olejem lnianym ugotowana fasola
  • zmiksowany z olejem lnianym wegański ser przygotowany z namoczonych orzechów, np. migdałów

Generalnie rzecz biorąc, weganie muszą zastąpić twaróg tym, co w codziennej diecie jadają zamiast niego. Kwasy omega-3 z takiej pasty nie będą wchłaniać się aż tak dobrze, jak z tej typowej, ale, jeśli z różnych przyczyn, w tym też tych etycznych, nie jadamy mleka, nie musimy rezygnować jednocześnie z oleju lnianego. To oczywiste, że lepiej jest jadać go w innych połączeniach, niż nie jadać go w ogóle.

Weganie muszą również zrezygnować z polecanego w diecie dr Budwig miodu. Można go jednak zastąpić np. ksylitolem, więc nie jest to wielkim problemem.

Jak widać, dieta dr Budwig jest dobrze zbilansowana i naprawdę różnorodna. Kilka drobnych, niemal niezauważalnych zmian w codziennym menu naprawdę się opłaci- czemu więc by nie spróbować?…


zdjęcie

Please follow and like us:

6 Responses

  1. wegan 27/08/2018 / 00:26

    Odnosnie wersji wegańskiej, to w diecie dr. Budwig chodzi o pomięszanie Lcysteiny zawartej w trwarogu z olejem lnianym.
    L-cysteiny jest w soi (tofu) i ziarnach słonecznika duzo więcej niż w mleku czy miesie, więc wydaje się, że twarożek roślinny jest korzystniejszy z punktu widzenia diety dr Budwig, która pewnie dlatego go nie umieściłą w skałdzie swojej pasty, że w czasie, kiedy tworzyła dietę, najpewniej nawet nie wiedziała, ze coś takiego jak tofu w ogóle istnienie – w koncu w Europie to dośc nowy wynalazek.

  2. Anna 23/05/2017 / 12:04

    Witam,
    nie występuje nigdzie, również nie nazwałam się autorytetem – ale za uwagę dziękuję. Mięso z nieznanego źródła jest zakazane, małe ilości mięsa dozwolone. Ryby – oczywiście, ale od mojego wpisu minęło już też 10 lat.

  3. Władysław Janowski 30/04/2017 / 08:43

    Drób, indyk, ryby jako potrawy hudwigowe to kompletne nieporozumienie. W diecie Budwig wszelkie mięsoa( i jajka) są zakazane. Jeżeli występujesz jako autorytet w sprawie diety budwigowej, poczytaj trochę źródeł. A to jest jedna z fundamentalnych zasad tej diety. Ryby morskie wchodziłyby w grę, ale jak wiadomo było już dr Budwig, ryby są aktualnie dostępne wyłącznie w towarzystwie metali ciężkich i z tego powodu są z tej diety wykluczone.

  4. Meff 10/03/2017 / 21:05

    Bardzo fajnie że poswiecilas się dla ludzi piszac to wszystko żeby im pomóc super zuch dziewczyna

  5. Anna 12/06/2016 / 12:26

    🙂

  6. Gosia 11/06/2016 / 06:08

    Hej !
    Dzięki za wpis dla wegan. 🙂
    Poczytałam trochę Twojego bloga – jest extra ! Kochana dziewczyna jesteś, że tak pomagasz!
    Świetna robota!
    pozdrawiam serdecznie !

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.