Mleko a osteoporoza

mleko

Dziś zajmiemy się rozwianiem mitu o tym, że mleko oraz produkty mleczne miałyby rzekomo zapobiegać osteoporozie lub nawet z nią walczyć.

Fakt, iż mleko oraz produkty mleczne są bogatym źródłem wapnia, wykorzystywany jest w medialnych kampaniach oraz reklamach konkretnych produktów z grupy nabiału. Wiadomym jest, iż wapń ma kluczowe znaczenie w trosce o zdrowe i mocna kości, ale czy faktycznie, jeśli dostarczamy go sobie poprzez spożywanie mleka, możemy być spokojni o ich stan?

 

Wapń

By wapń był prawidłowo przyswajany, a więc by spełniał swoje zadanie jako budulca tkanki kostnej, musi być przyjmowany w odpowiednich proporcjach wraz z innym pierwiastkiem, a mianowicie fosforem. Ten ostatni blokuje bowiem wchłanianie wapnia.

Stosunek wapnia do fosforu nie tylko w mleku, ale generalnie w pożywieniu, powinien wynosić ok. 2:1 (lub więcej). Mleko matki, tj. ludzkie mleko, w którym ów stosunek wynosi 1,83- 2,3:1, a więc ma wartość prawie idealną, okazuje się być bardzo dobrym źródłem wapnia. Dla porównania, w mleku krowim stosunek wapnia do fosforu wynosi jedynie 1,27:1. Tak więc, wapń z krowiego mleka jest słabo przyswajalny- jest go bowiem za mało w odniesieniu do zawartości fosforu.

Continue reading

Please follow and like us: